Zuppa di zucca con grano saraceno
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Zuppa di zucca con grano saraceno

50 min 30 min Facile 4 porzioni

Come migliorare l'umore in inverno e ottenere più energia? Entrambe le cose ve le garantirà la nostra zuppa di zucca con carote e grano saraceno. Il colore brillante della zuppa vi tirerà su dal grigiore e il grano saraceno integrerà le riserve di energia. Non contiene nemmeno una goccia di latte o latticini, quindi piacerà anche a chi è intollerante al lattosio. Potete renderla più delicata con panna vegetale e non lesinate sui semi di zucca tostati. Appartengono inconfondibilmente a questa zuppa.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 184 kcal
  • 6g proteine
  • 13g grassi
  • 11g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete le carote e rosolatele per 2 minuti a fuoco medio. Poi aggiungete la zucca e rosolate per altri 10 minuti.

Alle carote e alla zucca rosolate aggiungete il grano saraceno spezzato e coprite tutto con il brodo. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, in una padella a fuoco medio, tostate i semi di zucca a secco.

Salate e pepate la zuppa pronta, cospargetela con i semi di zucca e servite.

DRITTA

Prima di servire, potete cospargere la zuppa anche con crescione fresco.