Tritate finemente i cipollotti.
Scaldate 1 cucchiaio di olio di colza in una pentola, aggiungete i cipollotti tritati e soffriggeteli per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi nella pentola lo zenzero grattugiato e le carote tagliate e soffriggete il tutto per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, versate il brodo vegetale, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete finché le carote non saranno morbide (ci vorranno circa 25 minuti).
A fine cottura, togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela raffreddare per qualche minuto.
Frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e insaporitela con sale, pepe, peperoncino in polvere e succo d'arancia.
Distribuite la zuppa pronta in 3 piatti, guarnite ogni porzione con 1 cucchiaio di panna acida e servite.
