Per prima cosa sbucciate la cipolla, le carote, il prezzemolo e il sedano e tagliateli a cubetti.
Prendete una pentola e fatevi sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
Aggiungete nella pentola la cipolla, le carote, il prezzemolo e il sedano tagliati e fateli rosolare a fuoco medio-alto per 7–8 minuti fino a doratura.
Aggiungete quindi la foglia di alloro, il succo e la scorza di limone, il timo essiccato, il sale e il pepe, poi versate il brodo vegetale. Coprite la pentola con il coperchio e portate il brodo a ebollizione.
Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate cuocere il tutto per 13–14 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
Quando le verdure sono tenere, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio spalmabile e frullate il contenuto della pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Dividete la zuppa in 4 porzioni e servite.
