Zuppa di spinaci con uovo in camicia
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Zuppa di spinaci con uovo in camicia

45 min 25 min Facile 4 porzioni

La primavera porta con sé il verde. E il verde appartiene anche al piatto. Che ne dite di preparare una crema di spinaci con panna? Non dovete nemmeno aspettare quelli freschi: bastano quelli surgelati, e se volete ridurre le calorie, sostituite la panna vaccina con quella di soia. Con un uovo in camicia o del salmone affumicato può bastare anche come cena leggera.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 169 kcal
  • 7g proteine
  • 6g grassi
  • 22g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una pentola, con un cucchiaio di olio d'oliva, soffriggete la cipollina e lo scalogno tagliati finemente.

Aggiungete le foglie di spinaci lavate e fate rosolare per circa 5 minuti.

Versate il brodo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Dopo 10 minuti togliete la zuppa dal fuoco, spremetevi 3 spicchi d'aglio e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.

Aggiustate la zuppa di sale e pepe e ammorbidite con la panna di soia.

Servite ad esempio con un uovo in camicia o del salmone affumicato.