Per prima cosa sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli entrambi grossolanamente.
In una pentola capiente scaldate a fuoco medio 1 cucchiaio di olio di colza. Aggiungete poi nella pentola la cipolla tritata e rosolatela per 2–3 minuti a fuoco medio. Aggiungete quindi l'aglio e rosolate il tutto per altri 30–60 secondi a fuoco medio.
Aggiungete poi gli spinaci e 750 ml di acqua, alzate la fiamma al massimo e portate a ebollizione il contenuto della pentola. Abbassate poi la fiamma a fuoco medio e cuocete il composto per 15–18 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il formaggio spalmabile e la noce moscata, prendete il frullatore a immersione e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia.
Aggiustate la zuppa pronta di sale e pepe, dividetela poi in 2 piatti e servite.
