Lavate i ravanelli, tagliate le foglie e spostateli in una ciotola che metterete da parte per ora.
Tagliate grossolanamente le foglie dei ravanelli insieme al cipollotto, poi tritate finemente l'aglio, il timo e il prezzemolo.
Preparate ora una pentola capiente e scaldate in essa 1 cucchiaino di olio d'oliva e 20 g di burro.
Aggiungete nella pentola le foglie di ravanello tritate, il cipollotto e l'aglio e fate rosolare il tutto mescolando di tanto in tanto per 4–5 minuti a fuoco medio. Poi versate il brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto per 8–10 minuti a fuoco medio senza coperchio.
Nel frattempo preparate i ravanelli saltati con le erbe aromatiche. Prima di tutto tagliate a quarti tutti i ravanelli che avevate messo da parte nella ciotola.
Prendete poi una padella, scaldatevi bene 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco vivo, aggiungete i ravanelli tagliati e fateli rosolare mescolando continuamente per 2–3 minuti a fuoco vivo.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, cospargete i ravanelli saltati con il timo e il prezzemolo tritati, salate a piacere e trasferite il tutto in una ciotola più grande.
Quando la zuppa nella pentola sarà pronta, spegnete il fuoco e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete poi la panna e un po' di pepe e frullate ancora una volta accuratamente.
Distribuite la crema ottenuta in 3 piatti e aggiungete i ravanelli saltati con le erbe a ogni porzione. Infine cospargete ogni porzione con i germogli di ravanello e servite.
