Zuppa di quinoa con verdure

Per prima cosa sbucciate la carota e il sedano e tagliateli a cubetti piccoli. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Sbucciate il rafano e grattugiatelo finemente.

Prendete una pentola e scaldate il burro e l'olio di girasole a fuoco medio. Aggiungete poi nella pentola la carota e il sedano a cubetti, il cavolo tagliato e il timo secco e fate rosolare tutto per 6–7 minuti a fuoco medio.

Aggiungete quindi nella pentola la quinoa, il rafano grattugiato, il sale e il pepe, versate il brodo di pollo e portate il tutto a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate poi la fiamma a fuoco medio e cuocete la zuppa senza coperchio per 13–14 minuti.

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo.

Quando la zuppa sarà pronta, spegnete il fuoco e mescolate il prezzemolo tritato nella zuppa. Dividete poi la zuppa in 4 porzioni e servite.