Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete nella pentola la cipolla con le patate e fate rosolare insieme per 4–5 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo lavate il porro e tagliatelo a pezzi più grandi. Dopo aver rosolato le patate con la cipolla, aggiungete il porro nella pentola e fate rosolare altri 3–4 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi la noce moscata, versate il brodo, salate, pepate, coprite con il coperchio e cuocete per 10–11 minuti a fuoco medio.
Quando le verdure sono morbide, versate nella pentola la panna e lasciatela sobbollire per 2 minuti. Poi spegnete il fuoco, aggiungete il burro e frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Distribuite la zuppa frullata nelle singole porzioni e servite.
