Prima di tutto preriscaldate il forno a 210–215 °C, preparate una teglia da 25 cm × 30 cm e foderatela con carta da forno.
Tagliate i pomodori e la cipolla a pezzi grandi e metteteli nella teglia.
Aggiungete lo zucchero, gli spicchi d'aglio interi, l'olio, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe e mescolate. Infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete il composto di pomodori per 30–35 minuti a 210–215 °C, finché la buccia
dei pomodori non diventi leggermente scura. Trascorso il tempo indicato, aggiungete i pomodori a pezzi e il formaggio cremoso e cuocete ancora per 10–12 minuti a 210–215 °C.
Una volta che il composto sarà cotto, trasferite tutto il contenuto della teglia in un contenitore alto da frullatore, aggiungete l'acqua e il basilico e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Dopo aver frullato, dividete la zuppa nelle singole porzioni, cospargete con il parmigiano grattugiato finemente e servite.
