Zuppa di pomodori arrostiti
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Zuppa di pomodori arrostiti

78 min 50 min Medio 4 porzioni

Avete in casa una scorta abbondante di pomodori e non sapete come utilizzarli al meglio? Abbiamo per voi un suggerimento per una zuppa di pomodori originale a base di pomodori arrostiti, che si distingue nel sapore proprio grazie al metodo di preparazione.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 134 kcal
  • 2g proteine
  • 10g grassi
  • 9g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Non sbucciate la testa d'aglio, tagliate soltanto circa 1 cm dalla parte superiore. Irrorate la parte più grande della testa con 1 cucchiaio di olio d'oliva, avvolgetela nell'alluminio e posizionatela sulla teglia.

Lavate i pomodorini ciliegino, irrorateli con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e aggiungeteli alla teglia insieme all'aglio.

Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 30–35 minuti a 170–180 °C.

Lasciate raffreddare l'aglio arrostito per 10 minuti, poi sgusciatelo.

Frullate gli spicchi d'aglio con i pomodorini ciliegino fino a ottenere un composto liscio.

In una pentola di medie dimensioni sciogliete il burro chiarificato, aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate per 2–3 minuti a fuoco lento.

Versate nella pentola i pomodorini ciliegino frullati con l'aglio e il brodo. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungete il basilico, la paprika, il timo e il cumino e lasciate cuocere la zuppa ancora per qualche minuto.

Aggiustate di sale e pepe la zuppa pronta, distribuite in 4 piatti e servite.

DRITTA

Per un sapore più delicato potete aggiungere 200 ml di latte di cocco prima di frullare. Servite la zuppa con basilico fresco e pesto di basilico (la ricetta si trova qui sul sito).