Zuppa di patate e zucchine
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Zuppa di patate e zucchine

30 min 26 min Facile 4 porzioni

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 214 kcal
  • 4g proteine
  • 12g grassi
  • 23g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Per prima cosa sciogliete il burro con un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Quando il burro e l'olio sono sufficientemente caldi, mettete nella pentola la cipolla tagliata grossolanamente e rosolate a fuoco medio per 2–3 minuti. Poi aggiungete alla cipolla rosolata le patate tagliate a cubetti e rosolate insieme per altri 2–3 minuti.

Successivamente versate nella pentola 650 ml di brodo vegetale.

Aggiungete il rosmarino essiccato e il sale, coprite la pentola con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti.

Quando le patate sono morbide, alzate la fiamma a fuoco medio, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e la panna da cucina e cuocete tutto per altri 4–5 minuti.

Dopo la cottura frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Distribute la zuppa pronta in 4 piatti e servite.

DRITTA

Servite la zuppa irrorata con olio d'oliva e cosparsa, a piacere, di erbe aromatiche tritate finemente – provate ad esempio erba cipollina, prezzemolo liscio, germogli di ravanello o pinoli tostati. Prima di servire potete aggiungere alla zuppa anche fette sottili di zucchina fresca.

CONSIGLIO: Se necessario, potete congelare la zuppa in un contenitore di plastica ermetico. Conservata in questo modo dura 4–5 mesi.