Zuppa di lenticchie alla curcuma
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Zuppa di lenticchie alla curcuma

58 min 43 min Facile 4 porzioni

Una zuppa sostanziosa che è sufficiente anche come pranzo equilibrato e gustoso? Le ricette di questo tipo sono tante, ma questa di lenticchie alla curcuma non ha rivali.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 220 kcal
  • 8g proteine
  • 8g grassi
  • 29g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una pentola scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungete alla cipolla la carota tagliata a rondelle sottili e gli spicchi d'aglio schiacciati e fate rosolare per altri 5 minuti.

Aggiungete nella pentola il cumino, la curcuma e il rosmarino e fate rosolare brevemente per circa 20 secondi a fuoco medio.

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Versate il brodo vegetale nel contenuto della pentola e portate a ebollizione.

Aggiungete quindi le lenticchie rosse, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti.

Lasciate raffreddare la zuppa cotta per qualche minuto.

Dalla zuppa raffreddata prelevate ½ e frullatela nel mixer, poi rimettetela nella pentola.

Infine aggiustate di sale, pepe e succo di limone.

Distribuite la zuppa pronta in 4 piatti e servite.

*La curcuma, nota anche come zafferano indiano, è una spezia che fa parte del curry. Grazie al contenuto di curcumina ha il suo tipico colore giallo ed è utilizzata principalmente nella cucina asiatica.

DRITTA

Servite ogni porzione con una quenelle di panna acida e crescione.