Eliminate le foglie dal sedano da coste e tagliatelo a cubetti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Tritate finemente gli scalogni, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola, aggiungete gli scalogni tritati e fateli soffriggere per 2–3 minuti a fuoco basso.
Aggiungete il sedano con gli spicchi d'aglio schiacciati e fate rosolare per altri 2–3 minuti.
Cospargete tutto con la farina di riso e fate rosolare per 2 minuti.
Alzate la fiamma a fuoco medio, versate il latte nel contenuto della pentola, aggiungete le patate e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Infine incorporate il mais e aggiustate di sale, pepe e cumino.
Distribuite la zuppa in 4 piatti e servite.
