Per prima cosa pulite la cipolla e i funghi. Poi tritate finemente la cipolla e tagliate i funghi a fettine.
Prendete una pentola capiente e fatevi sciogliere il burro. Aggiungete quindi i funghi e la cipolla e rosolateli a fuoco medio per 2–3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Nel frattempo mescolate in un recipiente più grande il brodo con la farina, il sale e il pepe, poi versate il tutto nella pentola con i funghi e la cipolla.
Portate a ebollizione e, mescolando continuamente a fuoco medio, lasciate addensare per circa 2 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete la panna e cuocete per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe e servite.
DRITTA
Servite con una baguette integrale e prosciutto di Parma rosolato.
