Zuppa di fagioli mung
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Zuppa di fagioli mung

70 min 50 min Facile 4 porzioni

I legumi sono scesi in campo e si contendono il vostro favore. Come la nostra zuppa di fagioli mung, che sostituisce senza problemi anche la carne. È senza lattosio e vi sazierà perfettamente a lungo, quindi è adatta anche come cena o pranzo leggero. La preparazione non richiede molto tempo e alla fine otterrete una zuppa bella densa con un tocco piccante.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 203 kcal
  • 13g proteine
  • 6g grassi
  • 24g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

I fagioli dovrebbero essere messi in ammollo in acqua per almeno 3 ore prima di preparare la zuppa. L'ideale è però metterli in ammollo il giorno prima della cottura.

Una volta pronti i fagioli, soffriggete la cipolla tritata finemente nell'olio di colza, poi aggiungete l'aglio tagliato a fettine e infine il curry, il cumino e il peperoncino. Saltate il tutto per circa 2 minuti.

Poi versate il brodo, aggiungete i fagioli scolati e portate a ebollizione.

Cuocete a fuoco medio per circa 50 minuti.

Salate e pepate la zuppa pronta e servite con coriandolo fresco.

La zuppa è densa. Potete aggiungere acqua a piacere.