Zuppa di fagioli con zucca
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Zuppa di fagioli con zucca

40 min 25 min Facile 4 porzioni

Una zuppa riscaldante per un pranzo leggero fa sempre comodo. È però necessario che contenga una quantità sufficiente di nutrienti e vitamine per fornire all'organismo la giusta dose di energia. È esattamente così la zuppa di fagioli con zucca, che è letteralmente ricca di moltissime sostanze benefiche.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 426 kcal
  • 22g proteine
  • 13g grassi
  • 56g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Pulite tutte le verdure. Se usate la zucca Hokkaido, non è necessario pelarla.

Tagliate la cipolla finemente, la carota e il sedano a dadini piccoli e la zucca a dadini più grandi, in modo che non si disfi completamente durante la cottura. Tagliate l'aglio a fettine.

Scolate i fagioli dalla lattina.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota e soffriggete per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungete l'aglio, la passata di pomodoro, la zucca e i fagioli scolati e soffriggete per un altro minuto.

Coprite tutto con il brodo. Cuocete per 15–20 minuti a fuoco basso.

Preparate le foglie di spinaci freschi nelle singole ciotole, versateci sopra la zuppa ancora calda e cospargete infine con il parmigiano.