Pulite tutte le verdure. Tagliate le carote e gli scalogni a pezzi più piccoli.
Preparate una pentola, versatevi il brodo vegetale e aggiungete il cavolfiore, le carote, gli scalogni e i pomodori in scatola. Portate tutto a ebollizione, coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.
Trascorso questo tempo, aggiungete nella pentola i fagioli precotti e cuocete tutto per altri 10 minuti.
Dopodiché togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il contenuto.
Frullate quindi l'intero contenuto della pentola fino a ottenere una consistenza liscia e regolate di sale, pepe e aglio pressato. Dividete la zuppa pronta in 4 porzioni e servite.
DRITTA
Abbiamo decorato la zuppa con qualche cimetta di cavolfiore, dei fagioli e del prezzemolo fresco.
