Sbucciate la cipolla e tagliatela a piccoli cubetti. Scolate i crauti, tritateli grossolanamente e sciacquateli sotto acqua fredda.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm × 1 cm. Scolate i fagioli rossi dalla lattina.
Prendete una pentola di medie dimensioni e scaldate l'olio di girasole a fuoco medio.
Aggiungete nella pentola la cipolla tritata, le patate a cubetti, le foglie di alloro e il cumino e fate rosolare tutto per 5–6 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi la paprica macinata, il sale, il pepe e i fagioli scolati, versate il brodo vegetale, coprite la pentola con il coperchio e portate il brodo a ebollizione.
Lasciate cuocere il tutto per 14–15 minuti a fuoco medio, finché le patate non saranno morbide.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, aggiungete la panna nella zuppa e mescolate. Dividete la zuppa pronta in 4 porzioni e servite.
