Zuppa di carote
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Zuppa di carote

53 min 43 min Facile 4 porzioni

Questa zuppa piacerà a tutti – vegani, vegetariani e persone con intolleranza al lattosio. È infatti senza panna ed è a base di soli vegetali. Eppure questa ottima zuppa di carote mantiene la cremosità necessaria. Se avete bisogno di smaltire le scorte di carote in modo sano, non c'è modo migliore.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 136 kcal
  • 2g proteine
  • 7g grassi
  • 16g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Tritate finemente gli scalogni e l'aglio. Pulite le carote e tagliatele a rondelle.

In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungete lo scalogno e l'aglio e soffriggete per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungete le carote a pezzetti e continuate a soffriggere a fuoco medio per altri 5–10 minuti.

Coprite tutto con il brodo e cuocete a fuoco lento finché le carote non saranno morbide (circa 20–30 minuti).

Infine salate, pepate e aggiungete il rosmarino.

Lasciate raffreddare la zuppa pronta, frullatela e, se necessario, dolcificate con zucchero di cocco.

DRITTA

Servite la zuppa di carote con erbe fresche e pane integrale.