Per prima cosa sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli a pezzi grossi. Dividete i broccoli e il cavolfiore in cimette e tagliate i gambi a cubetti piccoli.
Prendete una pentola capiente e scaldate a fuoco medio l'olio di colza con il burro.
Aggiungete poi nella pentola la cipolla, l'aglio, i broccoli e il cavolfiore tagliati e rosolate tutto per 7–8 minuti a fuoco medio.
Aggiungete quindi nella pentola il brodo vegetale, la panna, la noce moscata, il sale e il pepe, portate il contenuto della pentola a ebollizione e cuocete per 15–20 minuti a fuoco medio fino ad ammorbidire i broccoli.
Non appena i broccoli saranno morbidi, spegnete la fiamma e frullate tutto il contenuto della pentola fino a ottenere una crema con il frullatore a immersione. Dividete la zuppa frullata in 5 porzioni e servite.
DRITTA
Prima di servire, decorate la zuppa con olio d'oliva e pepe macinato fresco.
