Zuppa di broccoli con sedano
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Zuppa di broccoli con sedano

35 min 23 min Facile 4 porzioni

Amiamo i broccoli non solo come contorno, ma anche gratinati ad esempio con il formaggio. La zuppa di broccoli, tuttavia, non è da meno. Con il sedano si abbinano alla perfezione e apporteranno al vostro organismo una grande quantità di vitamine.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 152 kcal
  • 6g proteine
  • 7g grassi
  • 18g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Pulire i broccoli e dividerli in cimette.

In una pentola scaldare il burro chiarificato insieme all'olio d'oliva, aggiungere lo scalogno tritato e rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio. Dopodiché aggiungere nella pentola l'aglio schiacciato, il sedano tagliato a pezzetti e il rosmarino essiccato e rosolare ancora per qualche minuto.

Successivamente aggiungere nella pentola le cimette di broccoli e il brodo vegetale e portare il tutto a ebollizione. Abbassare poi la fiamma a fuoco basso-medio e cuocere per 10–15 minuti fino ad ammorbidire i broccoli.

Togliere quindi la zuppa dal fuoco, lasciarla raffreddare un po' e frullarla successivamente con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare la zuppa frullata di sale e pepe, distribuirla in 4 piatti e servire.

* Il burro chiarificato è burro che è stato fuso e privato dell'acqua e delle proteine del latte – rimane quindi quasi puro grasso del latte. Ha un sapore simile al burro normale con un leggero aroma di nocciola. Il principale vantaggio del burro chiarificato è la sua maggiore durata di conservazione e la resistenza alle alte temperature, utile soprattutto per friggere.

DRITTA

Con la quantità di brodo utilizzata si ottiene una zuppa molto densa. Se siete abituati a una consistenza più liquida, aggiungete altro brodo o semplice acqua. La zuppa pronta può essere decorata con pinoli e panna acida.