Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo schiacciate l'aglio, trascorso il tempo indicato aggiungetelo nella pentola e fate soffriggere tutto per un altro minuto.
Quindi versate nella pentola il brodo vegetale, aggiungete le cimette di broccoli e cuocete tutto a fuoco medio per 10–15 minuti.
Salate e pepate la zuppa cotta, togliete la pentola dal fuoco, rompete un uovo all'interno e frullate immediatamente l'intero contenuto della pentola con un frullatore a immersione.
Distribuite la zuppa pronta nei piatti da portata e servite.
