Zuppa di bietola
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Zuppa di bietola

55 min 40 min Facile 6 porzioni

Conoscete la bietola? No? Fateci amicizia attraverso questa gustosa zuppa. La bietola è originaria del Mediterraneo e nel XVIII secolo era una verdura molto apprezzata anche da noi. Il suo utilizzo in cucina è simile a quello delle foglie di spinaci, ma il sapore è più tendente al nocciola.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 135 kcal
  • 4g proteine
  • 5g grassi
  • 18g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite la bietola e tagliate le foglie a strisce. Tritate finemente il cipollotto.

Portate il brodo a ebollizione, aggiungete le patate tagliate e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungete il cipollotto e rosolate per 3 minuti a fuoco medio. Poi cospargete tutto con la farina di farro e preparate un roux chiaro. Versatelo nella pentola con le patate e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete le foglie di bietola e cuocete per altri 10 minuti sempre a fuoco medio.

Infine pressate 2 spicchi d'aglio nella zuppa e aggiustate di sale e pepe.

DRITTA

Prima di servire potete decorare la zuppa con erbe aromatiche fresche.