Zuppa di batata al curry
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Zuppa di batata al curry

50 min 35 min Facile 4 porzioni

Una „zuppa di zucca" un po' diversa dal solito. Oltre ad essere di un bel giallo-arancio, questa zuppa di batata con latte di cocco e curry ha anche un sapore dolce-speziato eccezionale. La ricetta è senza lattosio e si adatta perfettamente al freddo autunnale e invernale. Colorate la vostra gastronomia di sole…

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 103 kcal
  • 2g proteine
  • 4g grassi
  • 15g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una pentola a fuoco medio scaldare un cucchiaio di olio d'oliva.

Soffriggere la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti.

Aggiungere poi 2 spicchi d'aglio tritati, il cumino, il curry e rosolare per 2 minuti.

Aggiungere alle spezie rosolate la batata pelata e tagliata a cubetti.

Versare il brodo su tutto e cuocere per 15–20 minuti con il coperchio finché le patate dolci non si ammorbidiscono.

Dopo la cottura togliere la zuppa dal fuoco, lasciarla raffreddare un momento e frullarla con un frullatore a immersione o da tavolo fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiustare di sale e pepe e infine incorporare il latte di cocco.

Abbiamo decorato la zuppa con peperoncino essiccato, un cucchiaio di latte di cocco e foglie di carota tritate.