Tritate finemente la cipolla.
Tagliate le punte degli asparagi e riducete i gambi legnosi in pezzi di circa 2 cm. Tenete da parte alcune punte
per la decorazione.
In una pentola scaldate 1 cucchiaio di olio di girasole insieme al burro.
Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a renderla traslucida (circa 2–3 minuti). Versate il brodo sulla cipolla rosolata, aggiungete la panna di riso e gli asparagi tagliati e cuocete la zuppa con il coperchio per 10–15 minuti. Trascorso questo tempo, verificate che gli asparagi siano sufficientemente morbidi (simili a patate cotte). In caso contrario, continuate la cottura fino ad ammorbidirli. Se sono pronti, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia.
Servite la zuppa con le punte di asparagi rosolate.
