In una pentola capiente scaldate un cucchiaio di olio di colza, aggiungete le cipolle tritate finemente e rosolate per 2 minuti a fuoco medio.
Alle cipolle aggiungete l'aglio affettato e rosolate per altri 2–3 minuti finché l'aglio non diventa dorato.
Scolate i fagioli e aggiungeteli nella pentola insieme ai pomodori tagliati a cubetti. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere tutti gli ingredienti per 5–7 minuti a fuoco medio.
Versate 1 l di brodo vegetale nella pentola e abbassate la fiamma. Coprite nuovamente con il coperchio e lasciate evaporare il liquido in eccesso (circa 25 minuti).
Infine aggiungete il pollo sfilacciato e mescolate. Aggiustate la zuppa di sale, pepe e un pizzico di chilli, distribuitela in 6 piatti e servite con pane integrale fresco.
*Ad esempio avanzi di pollo arrosto o alla griglia sfilacciati con una forchetta.
DRITTA
Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete 70 g di bulgur alla zuppa.
