Sbucciate la cipolla, le carote e il sedano e tagliateli a cubetti piccoli. Lavate la zucchina e i pomodori e tagliateli a dadini piccoli.
Preparate poi una pentola capiente e fatevi scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete poi la cipolla, le carote e il sedano tagliati e rosolate il tutto per 4–5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete quindi il coriandolo macinato, i ceci scolati, il bulgur, il sale, il pepe e il brodo di pollo, coprite la pentola con il coperchio e cuocete il composto per 12–13 minuti a fuoco medio, finché il bulgur non sarà tenero.
Nel frattempo tritate grossolanamente il coriandolo.
Trascorso il tempo indicato, aggiungete nella pentola la zucchina e i pomodori tagliati e cuocete la zuppa per altri 3–4 minuti a fuoco medio.
Distribuite la zuppa pronta in 4 porzioni, irrorate ognuna con succo di limone, cospargete con il coriandolo tritato e servite.
