Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e foderatela con carta da forno.
Tagliate le zucchine a metà e scavate la polpa interna con un cucchiaino. Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela da parte.
Salate le zucchine svuotate e mettetele anch'esse da parte.
In una ciotola capiente mettete la carne macinata, la polpa interna delle zucchine, gli spicchi d'aglio grattugiati finemente, il concentrato di pomodoro, l'uovo, il basilico, 30 g di parmigiano, i pomodori secchi tagliati finemente, il sale, il pepe e l'origano e mescolate tutto.
Ora prendete le zucchine salate e asciugate la parte scavata con carta assorbente. Riempite le zucchine così preparate con il composto di carne e disponetele sulla teglia. Quando tutte le zucchine saranno riempite, cospargete la superficie con il parmigiano rimasto.
Infine mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete le zucchine per 40–45 minuti a 185–190 °C. Dopo la cottura estraete le zucchine dal forno, dividete in porzioni singole e servite.
