Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle insieme al tempeh affumicato. Lavate gli spinaci in acqua fredda.
Preparate il condimento: sbattete tutti gli ingredienti insieme in una ciotola.
Preparate ora le tortillas. Spalmate su ognuna ¼ del condimento preparato e disponete su ognuna ¼ delle foglie di spinaci. Distribuite le carote a listarelle, gli spinaci, il tempeh e il cavolo rosso al centro delle tortillas e create una striscia longitudinale con questo ripieno in ogni tortilla.
Arrotolate poi le tortillas: piegate i bordi laterali verso il centro, poi prendete il bordo inferiore della tortilla e arrotolatela allontanandola da voi (avvolgendo allo stesso tempo anche i bordi laterali ripiegati).
Avvolgete ogni tortilla ripiena in carta da forno e servite immediatamente o conservate in frigorifero.
DRITTA
Usate tortillas integrali fatte in casa per i wrap. La ricetta si trova qui.
