Preriscaldate il forno a 200 °C.
Preparate una teglia piccola (o una piccola pirofila) e foderatela con carta da forno.
Preparate 2 ciotole. In una ciotola mescolate 70 g di yogurt greco, la cipolla essiccata, l'aglio essiccato, il chilli macinato, la paprica macinata, il sale e il pepe.
Nell'altra ciotola versate i fiocchi di mais.
Poi pulite il petto di pollo, tagliatelo nel senso della lunghezza in 3 strisce (ciascuna di circa 40 g) e passate ogni striscia prima nel composto di yogurt e poi nei fiocchi di mais. Disponete la carne impanata sulla teglia foderata (o nella pirofila).
Poi trasferite la teglia o la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per 15–17 minuti a 190–200 °C.
Nel frattempo preparate il condimento allo yogurt: in una ciotolina mescolate 30 g di yogurt greco, la senape di Digione e l'aceto di mele.
Poi tagliate le verdure: lavate i pomodori e la lattuga iceberg e tagliateli a pezzi più grandi.
Poi tostate la tortilla: preparate una padella antiaderente grande, scaldatela a secco a fiamma media, posizionate la tortilla e tostate per 15–20 secondi per lato.
Farcite la tortilla tostata con il pollo cotto al forno, le verdure tagliate e il condimento preparato, poi avvolgete la tortilla.
Si consiglia di avvolgere il wrap finito in carta stagnola prima di servirlo.
