Prima di tutto preparate il waflera e lasciatelo riscaldare.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate l'olio di cocco, le uova, il latte, l'estratto di vaniglia e la ricotta. Setacciate poi nella ciotola la farina di farro, il cacao e il lievito in polvere, mescolate bene. Tagliate il cioccolato bianco e quello fondente a cubetti, aggiungeteli nella ciotola e mescolate nuovamente.
Versate l'impasto ottenuto a cucchiaiate nel waflera e cuocete ogni infornata di waffle fino a renderli croccanti, circa 3–4 minuti (dipende dal tipo specifico di waflera).
Lasciate raffreddare i waffle cotti e poi serviteli, oppure gustateli ancora caldi.
