Preparate una ciotola capiente e setacciate dentro la farina di farro.
Poi create un incavo al centro della farina e versateci 150 ml di latte tiepido. Nel latte aggiungete il lievito secco e lo zucchero di canna, coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate attivare il lievitino (ci vorranno circa 10 minuti).
Non appena il lievitino sarà pronto nella ciotola, togliete la pellicola e aggiungete i restanti 250 ml di latte, l'olio di cocco sciolto (o il burro fuso) e l'uovo. Mescolate poi tutto bene fino a ottenere un impasto compatto. Coprite di nuovo la ciotola con la pellicola, spostatela in un luogo caldo e lasciate lievitare l'impasto per almeno 30 minuti.
Quando mancheranno 5 minuti alla fine della lievitazione, accendete il ferro per waffle a preriscaldare. Con l'impasto lievitato cuocete i waffle – con un mestolo prelevate ogni volta un po' d'impasto dalla ciotola, versatelo nel ferro per waffle ben caldo e cuocete per 2–3 minuti (oppure in base alla vostra esperienza con il vostro ferro).
Il numero di waffle che l'impasto produce dipende dal tipo di ferro e dalla forma delle sue piastre; il nostro ha 1 piastra circolare grande (Ø 15 cm) per 4 waffle e con il suo utilizzo l'impasto ci è bastato per un totale di 8 waffle.
Una volta terminata la cottura dei waffle, preparate il bagnomaria per sciogliere il cioccolato: in un pentolino portate a ebollizione circa 200 ml d'acqua e nel frattempo preparate una ciotola di vetro o acciaio inox sufficientemente grande da poter essere inserita nel pentolino senza toccare l'acqua. In questa ciotola spezzettate il cioccolato. Non appena l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma a fuoco medio, inserite la ciotola con il cioccolato nel pentolino e, mescolando continuamente, lasciate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (ci vorranno circa 3 minuti).
Quando il cioccolato si sarà sciolto, spegnete il fuoco, togliete la ciotola con il cioccolato dal fuoco e immergetevi successivamente i waffle cotti (immergete ogni waffle solo parzialmente – circa fino a ¼ dell'impasto).
