Prima di tutto preparate il waflera e lasciatelo riscaldare.
Nel frattempo versate il latte in una ciotola di medie dimensioni e mescolatelo con le uova e il burro fuso.
Nel composto liquido ottenuto setacciate la farina di farro con il lievito in polvere e aggiungete il sale.
Grattugiate finemente la mozzarella e il parmigiano, quindi aggiungeteli nella ciotola. Infine aggiungete il basilico tagliato grossolanamente e mescolate bene il tutto.
Versate l'impasto ottenuto a cucchiaiate nel waflera e cuocete i waffle fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 4–7 minuti (dipende dal tipo specifico di waflera). Dividete i waffle al formaggio cotti in porzioni singole e serviteli ancora caldi.
