Preparate una pentola capiente e portate a ebollizione 1,5 l d'acqua. Quando l'acqua inizierà a bollire, immergete le uova e cuocetele per 8–10 minuti a fuoco medio. Una volta cotte, raffreddatele rapidamente in acqua fredda. Preparate poi una ciotolina.
Sgusciate le uova, tagliatele a metà, estraete i tuorli e metteteli nella ciotola.
Preparate quindi i pomodori secchi: asciugateli dall'olio e tritateli finemente. Aggiungeteli poi ai tuorli insieme alla ricotta e al concentrato di pomodoro, e insaporite con timo, origano secco, sale e pepe.
Mescolate energicamente tutto il contenuto della ciotola con una frusta. Trasferite il composto ottenuto in una sac à poche e farcite le uova al posto dei tuorli.
Per finire, decorate le uova con origano fresco e servite.
Le uova pronte possono essere conservate in frigorifero per circa 1 giorno.
