Tagliare il porro a julienne sottile, gli asparagi e i cipollotti a pezzi di circa 2 cm e dividere i broccoli in cimette piccole. Trasferire tutte le verdure in una ciotola capiente.
Prendere una padella antiaderente dal diametro di almeno 25 cm, scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco vivo, aggiungere il mix di verdure dalla ciotola e rosolare per 2 minuti mescolando continuamente.
Aggiungere quindi nella padella il cavolo riccio strappato, gli spinaci, sale e pepe, mescolare, abbassare la fiamma al minimo, versare 80 ml di acqua e lasciar cuocere il composto per 1 minuto. Creare poi nel composto 4 incavi (ciascuno del diametro di circa 3 cm), rompere 1 uovo in ogni incavo, coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per altri 4 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo grattugiare l'aglio su una grattugia fine e mescolarlo in una piccola ciotola con lo yogurt, sale e pepe.
Allo scadere del tempo indicato, spegnere il fuoco, irrorare il composto nella padella con il succo di limone, quindi cospargere con i fiocchi di peperoncino e la scorza di limone, regolando eventualmente di sale e pepe.
Versare infine il composto di yogurt dalla ciotola e servire direttamente nella padella accompagnando con pane di segale.
