Preparate una pentola più piccola, versatevi 1,5 l d'acqua, aggiungete l'aceto di vino e un pizzico di sale e iniziate a scaldare la pentola a fuoco medio. Non appena l'acqua nella pentola sarà sul punto di bollire (attenzione – non deve bollire vigorosamente), abbassate la fiamma al minimo, preparate una ciotolina o una tazzina e sgusciatevi dentro 1 uovo.
Prendete poi un cucchiaio o una spatola, create un vortice nell'acqua calda della pentola e versate l'uovo dalla ciotola nell'acqua vorticante (l'albume inizierà subito a rapprendersi e a avvolgere il tuorlo). Continuando a mescolare, mantenete l'uovo nell'acqua calda vorticante per i successivi 2,5–3 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l'uovo e, prima di servirlo, lasciatelo sgocciolare su un canovaccio o su un piattino.
