In un pentolino portare a ebollizione 1 l di acqua con un pizzico di sale.
Aggiungere tutte e 4 le uova nell'acqua e lasciarle cuocere 4,5 minuti a fuoco vivo.
Nel frattempo preparare il formaggio aromatizzato: schiacciare l'aglio, trasferirlo nel contenitore del frullatore, aggiungere la ricotta e il formaggio feta e frullare tutto fino a ottenere un composto liscio con il frullatore a immersione. Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e riporlo in frigorifero.
Preparare quindi un contenitore più grande e riempirlo con acqua fredda.
Non appena le uova sono cotte, trasferirle immediatamente nel contenitore con l'acqua fredda e lasciarle raffreddare per circa 10 minuti, in modo che siano più facili da sbucciare. Nel frattempo preparare il burro piccante e l'insalata: sciogliere prima 25 g di burro in una padellina a fuoco medio, quindi spegnere il fuoco, aggiungere il peperoncino in polvere e la paprika dolce macinata, mescolare e mettere la padella da parte sul piano di lavoro.
Tagliare quindi il cetriolo a rondelle sottili e strappare grossolanamente la menta e il coriandolo; trasferire il cetriolo e le erbe aromatiche strappate in una ciotola capiente,
mescolare accuratamente con la salsa di soia e l'aceto di ume e riporre l'insalata così ottenuta in frigorifero.
Quando le uova si sono raffreddate, sbucciarle (il metodo migliore è rompere e sbucciare le uova sott'acqua direttamente nel contenitore in cui si sono raffreddate).
Preparare quindi la ricotta aromatizzata fredda e l'insalata di cetrioli, e preparare 4 ciotole da portata in cui distribuire prima la ricotta, poi le uova sbucciate e infine l'insalata.
Versare il burro piccante su ogni porzione e cospargere con i fiocchi di peperoncino. Aggiungere infine l'aneto strappato su ogni porzione e servire con pane pita.
