Preriscaldare il forno a 190 °C. In un pentolino portare a ebollizione l'acqua, immergervi le uova e cuocerle per 5–6 minuti, lasciandole leggermente morbide al centro.
Nel frattempo preparare il composto di carne. Tritare grossolanamente il prezzemolo e mescolarlo in una ciotola capiente con la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale,
il sale e il pepe. Quando le uova saranno cotte, sbucciarle e dividere il composto di carne in 6 porzioni uguali. Stendere ogni porzione nel palmo della mano, adagiarvi al centro un uovo sbucciato e avvolgerlo in modo che l'albume non sia visibile in nessun punto. Una volta avvolte tutte e 6 le uova cotte, preparare un piatto fondo, sbattervi dentro 1 uovo crudo per la panatura e versare il pangrattato integrale in un altro piatto. Passare le uova nella carne prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato integrale, quindi adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti a 180–190 °C.
