Grattugiate finemente il cetriolo* in una ciotolina, salatelo e lasciatelo riposare per 8–10 minuti finché, grazie al sale, non rilascia l'acqua in eccesso.
Nel frattempo tritate finemente la menta e l'aneto, sbucciate l'aglio e spremetelo. Mettete la menta tritata, l'aneto e l'aglio spremuto in una ciotola di medie dimensioni.
Dopo il tempo indicato strizzate il cetriolo grattugiato e aggiungetelo nella ciotola con la menta, l'aneto e l'aglio. Aggiungete poi lo yogurt nella ciotola e mescolate tutto. Al composto ottenuto aggiungete sale e succo di limone a piacere e mescolate di nuovo. Servite gli tzatziki pronti immediatamente.
* Non è indispensabile grattugiare il cetriolo. È sufficiente tagliarlo a cubetti piccoli (circa 0,5 cm × 0,5 cm), salarlo, lasciarlo rilasciare l'acqua e utilizzarlo come descritto nel procedimento.
