Trota con crosta di mandorle e purè di carote
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Trota con crosta di mandorle e purè di carote

55 min 25 min Facile 4 porzioni

Questo piatto non vi lascerà indifferenti a lungo, perché l'armonia di colori e ingredienti equilibrati in questa ricetta è davvero straordinaria. La trota non deve essere preparata solo al burro — provate a impannarla in una crosta di mandorle secondo la ricetta e stupirete subito le vostre papille gustative con qualcosa di originale.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 420 kcal
  • 31g proteine
  • 25g grassi
  • 18g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Pulite le carote e tagliatele ciascuna qualche volta. In una pentola portate a ebollizione l'acqua salata. Aggiungete le carote all'acqua bollente e cuocete a fuoco medio fino a quando saranno tenere (ci vorranno 15–20 minuti).

Sciacquate i filetti sotto l'acqua fredda corrente e disponeteli sul piano da lavoro. Spennellate ogni filetto con la senape di Digione e impanatelo nelle mandorle tritate.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiate con attenzione la trota nella padella con la pelle verso il basso e rosolate a fuoco medio per 2–3 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro. Ripetete l'operazione con gli altri filetti.

Scolate le carote cotte e frullatele con il frullatore a immersione insieme al peperoncino, al burro chiarificato, al latte caldo, al sale e al pepe.

Dividete i filetti rosolati con il purè di carote pronto in 4 piatti e servite.

DRITTA

Prima di servire, cospargete la trota con fette di mandorle toastate a secco e cipollotto primaverile rosolato.