Prima di tutto preriscaldare il forno a 150 °C e poi cuocere il bulgur secondo le istruzioni sulla confezione.
Mentre il bulgur cuoce, sciacquare i filetti, asciugarli e salarli su entrambi i lati.
Per preparare la marinata, in una ciotola mescolare 2 cucchiai di succo di lime con la scorza di lime, gli spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio d'oliva, il peperoncino e il pepe. Mettere da parte la ciotola.
In una padella scaldare il cucchiaio rimasto di olio d'oliva, adagiarvi la trota con la pelle verso il basso e rosolare per 3–4 minuti a fuoco medio.
Poi girare la trota, irrorarla con la marinata al lime preparata e rosolare per altri 2 minuti. Subito dopo trasferire la padella nel forno preriscaldato e terminare la cottura della trota a 140–150 °C per 4–5 minuti.
Preparare l'insalata mescolando il bulgur cotto con i mirtilli rossi e la menta.
Distribuire l'insalata pronta in 2 piatti e servire con la trota al forno.
* Se trovate mirtilli rossi freschi, usate 200–250 g di freschi al posto di 100 g di essiccati.
