In una ciotola di medie dimensioni mescolate 2 uova, lo zucchero, il burro, la ricotta, l'estratto di vaniglia e il latte. Setacciate nella ciotola entrambe le farine e il lievito, aggiungete la scorza di limone, l'uvetta e le mandorle e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Preriscaldate il forno a 170 °C, preparate una teglia e foderatela con carta da forno.
Dividete poi l'impasto in 6* parti, formate con esse dei filoni di uguale spessore e lunghezza e iniziate a intrecciare: prima unite tutte e sei le estremità dei filoni da un lato (se volete, aiutatevi — per tenerli fermi, appoggiatevi sopra una tazza).
Dividete ora i filoni sul piano di lavoro in due gruppi (3 filoni a destra e 3 a sinistra). Prendete con la mano sinistra il filone esterno sinistro e con la mano destra quello esterno destro, incrociateli e posizionateli al centro (quello che era a destra andrà a sinistra e viceversa). Ripetete questa procedura con i filoni esterni fino a completare la treccia. Trasferite poi la treccia intrecciata sulla teglia.
Sbattete l'uovo rimasto e spennellate la treccia preparata. Cospargetela quindi con le scaglie di mandorle e lasciatela riposare 5–10 minuti. Poi mettete la teglia nel forno caldo e cuocete per 40–45 minuti a 165–170 °C.
La treccia sarà pronta quando in superficie sarà di un bel colore dorato e, dopo averla bucata con uno stecchino, non rimarrà impasto attaccato allo stecchino.
* Se l'intreccio è troppo complicato, ecco una variante più semplice: invece di 6 parti, l'impasto può essere diviso in 5 parti, formate con esse filoni della stessa lunghezza e spessore e realizzate la treccia a due piani. Per il piano inferiore servono 3 filoni, che intrecciate come una classica treccia. Per il piano superiore intrecciate i 2 filoni rimasti, adagiateli sul piano inferiore e fissateli con degli stecchini.
