Preparare prima la base.
Scottare i datteri con acqua bollente e lasciarli riposare 5 minuti. Scolare l'acqua e frullare i datteri ammorbiditi in un frullatore potente
insieme alle noci pecan e al miele.
Pressare il composto ottenuto sul fondo di un piccolo stampo rettangolare (10 cm × 20 cm).
Preparare poi i composti per i singoli strati.
Preparare ogni composto frullando gli ingredienti corrispondenti per lo strato specifico.
Versare prima lo strato bianco sulla base, livellare la superficie con una spatola e mettere lo stampo in freezer per 10 minuti affinché la superficie si solidifichi e gli strati non si mescolino in seguito.
Trascorso il tempo indicato, estrarre lo stampo dal freezer, versarvi lo strato di frutta, livellare nuovamente, rimettere in freezer e lasciare solidificare il composto per almeno 5 ore (preferibilmente tutta la notte).
Tagliare i tranci gelati con un coltello riscaldato in 8 pezzi a forma di rettangolo e servire.
