Prima di tutto preriscaldate il forno a 175–180 °C e preparate una teglia alta (30 cm × 25 cm) foderata con carta da forno.
Preparate quindi l'impasto per la base. In una ciotola grande rompete 4 uova, aggiungete 2 cucchiai di miele e montate il tutto per circa 2–3 minuti. Nel composto montato setacciate la farina di farro, aggiungete il cacao in polvere olandese, il lievito in polvere e il latte e montate di nuovo tutto energicamente.
Versate l'impasto pronto nella teglia preparata, trasferite in forno preriscaldato e cuocete per 30–35 minuti a 175–180 °C. Trascorso il tempo indicato, togliete la teglia e lasciate raffreddare la base per almeno 45 minuti fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il ripieno al cocco: In una ciotola grande mescolate il cocco grattugiato con 2 cucchiai di miele, la ricotta e l'olio di cocco sciolto e lasciate la ciotola sul piano di lavoro.
Quando la base sarà a temperatura ambiente, distribuite il ripieno al cocco preparato su tutta la sua superficie. Sciogliete quindi il cioccolato a bagnomaria: preparate un pentolino e una ciotola di vetro o acciaio inossidabile che possa essere inserita nel pentolino senza toccare il fondo.
Versate un po' d'acqua nel pentolino (solo quanto basta affinché il livello non tocchi successivamente il fondo della ciotola) e portate a leggero bollore; nel frattempo spezzettate il cioccolato nella ciotola.
Quando l'acqua nel pentolino inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo, inserite con cautela la ciotola con il cioccolato nel pentolino e, mescolando continuamente, fate sciogliere il cioccolato al vapore caldo.
Distribuite quindi il cioccolato sciolto in tratti irregolari sulla superficie del ripieno al cocco.
Lasciate raffreddare il dessert preparato in frigorifero per almeno 2 ore. Quindi tagliate l'intero strato a quadretti e servite.
* La quantità necessaria di olio di cocco potrebbe variare leggermente in base al grado di disidratazione del cocco. Aggiungete quindi l'olio al composto per il ripieno a piccole dosi, per non usarne eventualmente troppo.
