Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e rivestitela con carta da forno.
Nel frattempo preparate i biscotti. In una ciotola più grande mescolate la farina d'avena, i fiocchi d'avena, la cannella macinata, il burro fuso, il latte, il lievito in polvere, le noci tritate e l'uovo. Lavorate il composto ottenuto fino a formare un impasto piuttosto morbido. Se l'impasto è troppo denso, aggiungete un po' di latte. Con l'impasto pronto, iniziate a formare dei dischetti (Ø circa 7 cm) sulla teglia preparata usando un cucchiaio – con questa quantità di impasto si otterranno 14 dischetti.
Quando avrete lavorato tutto l'impasto, infornate la teglia per 17–18 minuti nel forno preriscaldato a 185–190 °C.
Dopo la cottura, estraete i biscotti dalla teglia e lasciateli raffreddare per almeno 40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta. In una ciotola mescolate l'estratto di vaniglia con 550 g di ricotta magra e il miele. Mescolate accuratamente il composto.
Quando i biscotti sono freddi, preparate uno stampo per arrosto o una teglia stretta (20 cm × 30 cm) e rivestitela con carta da forno. Iniziate quindi a disporre i biscotti cotti sul fondo della teglia, uno accanto all'altro in modo compatto, così che lo strato di biscotti sia uniforme. Quando il primo strato è pronto, spalmatevi sopra uno strato di circa 2–2,5 cm di crema di ricotta preparata.
Disponete poi sulla crema di ricotta un altro strato di biscotti. Continuate nello stesso modo finché la teglia non è piena, con l'ultimo strato composto da biscotti.
Mettete la teglia piena in frigorifero e lasciate riposare per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo, estraete il contenuto dalla teglia e preparate una ciotola più piccola. Mettete nella ciotola i restanti 200 g di ricotta magra e il cacao e mescolate insieme. Ricoprite con il composto ottenuto i trancetti di biscotti da tutti i lati.
Infine grattugiate finemente il cioccolato fondente sui trancetti. Cercate di coprire i trancetti con il cioccolato grattugiato anche da tutti i lati. Rimettete poi i trancetti in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliate i trancetti raffreddati nelle singole porzioni e servite.
