Prendete una ciotola capiente e setacciatevi dentro la farina insieme al lievito in polvere.
Con le mani mescolate la farina con il lievito.
Aggiungete nella ciotola il sale, l'olio di cocco solido con l'acqua e lavorate di nuovo l'impasto con le mani. Impastate per circa 5 minuti, finché non otterrete una consistenza liscia.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro o sul bancone da cucina.
La consistenza risultante è appiccicosa, quindi per continuare a impastare ungete il piano di lavoro e le mani con un po' d'olio. Impastate per altri 4 minuti. Durante la lavorazione l'olio viene assorbito dall'impasto, quindi se si attacca al piano aggiungete ancora un po' d'olio.
Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 10 minuti.
Dall'impasto ottenuto formate circa 16 palline di uguale dimensione. Le palline devono avere più o meno le dimensioni di un palmo.
Da ogni pallina, sul piano di lavoro cosparso con la farina di farro rimasta, stendete una tortilla sottile.
Cuocete le tortillas a fuoco basso per 3 minuti da un lato. Quando in superficie iniziano a formarsi le bolle, girate la tortilla e cuocete per altri 2–3 minuti dall'altro lato.
