Setacciate la farina di farro in una ciotola capiente insieme al lievito per dolci e mescolate con le mani.
Aggiungete nella ciotola l'olio di cocco solido con l'acqua e il sale. Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto. Impastate per circa 5 minuti, finché non si ottiene una consistenza liscia.
Trasferite l'impasto preparato su una spianatoia o sul piano di lavoro. La consistenza finale dovrebbe essere appiccicosa, quindi per continuare a impastare ungete la superficie di lavoro e le mani con un po' di olio. Impastate per altri 4 minuti. Impastando, l'olio viene assorbito dall'impasto – se l'impasto si attacca alla superficie, aggiungete un po' più di olio.
Rimettete l'impasto lavorato nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
Cospargete il piano di lavoro con la farina di farro rimasta e formate con l'impasto circa 16 palline delle stesse dimensioni, grandi quanto il palmo di una mano. Da ogni pallina stendete una tortilla sottile sul piano di lavoro.
Cuocete le tortillas finite a fuoco basso per 3 minuti da un lato. Quando sulla superficie iniziano a formarsi delle bolle, girate la tortilla e cuocete per altri 2–3 minuti dall'altro lato.
*La tortilla è un piatto originario del Messico. Tradizionalmente vengono servite con carne, patate e formaggio. Le tortillas sono anche parte integrante di altri piatti messicani come la quesadilla, il burrito o i tacos.
