Preriscaldate il forno a 200–205 °C e preparate una teglia rivestita con carta da forno.
Tagliate le tortillas a strisce di circa 2 cm di larghezza. Mettete le strisce in una ciotola capiente insieme alla paprika in polvere, al cumino in polvere, a 2 cucchiai di olio d'oliva, al sale e al pepe e mescolate bene. Disponete le strisce di tortilla condite sulla teglia preparata. Infornate nella teglia preriscaldata e cuocete le tortillas per 5–7 minuti a 200–205 °C.
Nel frattempo preparate il dip: sbucciate il cetriolo e grattugiatelo finemente in una ciotolina. Salate il cetriolo grattugiato e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché rilasci l'acqua; nel frattempo sbucciate e pressate l'aglio. Trascorso il tempo indicato, strizzate il cetriolo per eliminare l'acqua in eccesso, gettate l'acqua e mescolate il cetriolo nella ciotola con la ricotta, l'aglio pressato e l'origano.
Aggiustate di sale il dip pronto, mescolate e servite con le tortillas al forno.
