Tortilla ripiena

Prima di tutto preriscaldate il forno a 200 °C e preparate una padella più piccola adatta al forno.

Scaldate l'olio nella padella e rosolate i petti di pollo a fuoco vivo (1–2 minuti per lato).

Mettete i petti di pollo rosolati nella padella nel forno preriscaldato e cuocete per 10–15 minuti a 190–200 °C. Dopo averli tolti, lasciate riposare 10 minuti, quindi tagliate a fette sottili.

Nel frattempo tagliate la cipolla e le olive a fette sottili, i pomodori a rondelle e pelate e grattugiate grossolanamente la carota. Sovrapponete le tortillas e incidetele dal bordo verso il centro (come se voleste dividerle a metà, ma vi fermate a metà strada).

Quindi farcite le tortillas: prendete una tortilla e dividetela idealmente in quarti. Sul primo quarto mettete la carne, ½ fetta di formaggio e il pomodoro, sul secondo quarto distribuite la carota grattugiata. La metà vuota spalmatela con la senape. Sul terzo quarto distribuite la cipolla e sull'ultimo le olive. Ora piegate ogni quarto uno sull'altro a partire dall'incisione. Grazie all'incisione si formerà un triangolo a strati farcito. Ripetete con le tortillas rimanenti.

Dopodiché tostate le tortillas in una padella più grande a secco a fuoco basso-medio fino a doratura (1–2 minuti per lato). Servite calde.