Sbucciate le patate e le cipolle e tagliatele a fettine il più sottili possibile. Tagliate la lattuga romana a striscioline, i pomodorini ciliegino a metà e il cetriolo a cubetti. Mettete l'insalata tagliata, i pomodorini e il cetriolo in una ciotola capiente e mettetela da parte.
Preparate ora una padella capiente (⌀ circa 25 cm) e scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungete poi nella padella le patate e la cipolla tagliate, abbassate la fiamma a fuoco basso-medio e rosolate il composto mescolando continuamente per 13–15 minuti, finché ogni pezzo di verdura non sarà dorato.
Spegnete poi il fuoco, trasferite il contenuto della padella in una ciotola più piccola e lasciate raffreddare il composto per almeno 15 minuti.
Nel frattempo rompete 6 uova in una piccola ciotola, aggiungete sale e pepe e sbattetele con una forchetta o una frusta.
Quando si saranno raffreddate le patate con la cipolla, versate nella ciotola le uova sbattute e mescolate con cura ma delicatezza, in modo che i pezzi di patata non si rompano.
Scaldate poi nella padella in cui avete rosolato le patate con la cipolla un altro cucchiaio di olio a fuoco medio, abbassate la fiamma, versate nella padella il composto di patate dalla ciotola e rosolate per 7–8 minuti, finché il lato inferiore non sarà dorato.
Girate poi la frittata – preferibilmente in questo modo: togliete la padella dalla fonte di calore, coprite con il coperchio, girate velocemente sottosopra in modo che la frittata finisca sul coperchio, poi fate scivolare la frittata dal coperchio nella padella con il lato non rosolato verso il basso. Rosolate poi la frittata per altri 3–4 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo completate l'insalata: nella ciotola con l'insalata tagliata, i pomodorini e il cetriolo aggiungete il succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e mescolate tutto.
Non appena la tortilla sarà pronta, spegnete il fuoco, tagliatela in 4 porzioni e servite con l'insalata preparata.
